Cava Vallformosa Brut Reserva

ELABORACIÓ

VEREMA: Manual i mecànica. Macabeu, principis de setembre. Xarel·lo, mitjans de setembre. Parellada, primera setmana d’octubre.
FERMENTACIÓ: 1a fermentació en tancs d’acer inoxidable a temperatura controlada de 14-16oC. 2a fermentació en ampolla pel Mètode Tradicional. ENVELLIMENT: Criança mitjana de 24 mesos sobre les seves mares AMPOLLA: ECO 750ml.

DEGUSTACIÓ

VISTA: Color groc molt pàl·lid amb reflexos verdosos
OLFACTE: Net i afruitat. Aromes delicades en què hi predominen les fruites blanques (poma verda, pera i albercoc) amb lleugeres i agradables notes de criança (pastisseria i fruits secs).
PALADAR: En boca és suau, agradable, cremós i delicat. El carbònic està ben integrat. Lleugera acidesa que li atorga un bon pas de boca deixant un regust llarg i persistent.

GASTRONOMIA

Recomanat per prendre sol en qualsevol moment, com aperitiu o amb tot tipus de menjars. Servir a 5-6 °C.

DADES TÈCNIQUES

GRAU ALCOHÒLIC: 11,5 % Vol SUCRE RESIDUAL: 9,2 g/L ACIDESA TOTAL (H2SO4): 3,85 g/L pH: 3,02